Высокое кондитерское искусство. Развитие кондитерского бизнеса.

Со 2 по 28 июля 2019

Курс предназначен для опытных любителей, профессионалов и полупрофессионалов в кондитерском секторе (домашних кондитеров), которые уже работают, имеют представление в этой области, и планируют открыть свой собственный бизнес, избежав огромного количества ошибок.

Это курс по практическому применению и развитию кондитерского бизнеса. Рекомендуем прохождение данного курса после Базового курса, Базового курса в Кампусе Онлайн и после обучения в других кондитерских школах.

  • 130 практических часов
  • Расписание: с понедельника по четверг с 8.00 до 16.00
  • Шефы-Преподаватели: Maria Selyanina, Jairo Borox, Xavier Barriga, Alejandro Montes
  • Метод обучения: 100% практический
  • Уровень: 3
  • Языки: испанский, русский
  • Количество мест: 10  

Содержание курса

  • На протяжении курса студенты получат необходимые знания для развития своей карьеры как Шеф-Кондитер, улучшив техники кондитерского искусства, знакомые ему ранее, а так же самую реалистичную и практическую информацию для открытия собственного бизнеса, обучения профессионалов, создания команд и консалтинга в области кондитерского дела.
  • В конце курса студенты сдают теоретический экзамен и в качестве практического экзамена представляют собственный проект открытия ресторана/кафе/кондитерской с демонстрацией небольшой десертной линейки, оцениваемый преподавательским составом Школы. 
  • Этот курс не о различных кондитерских техниках изготовления десертов, а о их практическом применении в различных модулях которые включают:     

А.-Креатив в кондитерском искусстве и создание современной линейки десертов

B.- Выпечка ” в дорогу”  и продукты “импульсных продаж”

C.- Дрожжевая выпечка и вариации изделий с ней

D.- Введение в пекарское дело. Хлеб для кондитерских и ресторанов.

E.- Работа с шоколадом и грамотная организация шоколадной витрины

F.- Птифуры и небольшие сладости для ресторанов

G.- Организация продаж и расчет себестоимости изделий

H.- Санитарные нормы и пищевая гигиена

J.- Маркетинг в Интернете и Социальных Сетях

Аккредитация:

  • В конце курса студенты сдают теоретический экзамен и в качестве практического экзамена представляют собственный проект открытия ресторана/кафе/кондитерской с демонстрацией небольшой десертной линейки, оцениваемый преподавательским составом Школы.
  • По окончании курса студент получит Диплом о завершении курса по высшему кондитерскому искусству и развитии кондитерского бизнеса.

10 мест — Метод 100% практический

Стоимость курса включает:

  • Папка с программой, книжкой рецептов и графическим материалом курса.
  • Униформа (Китель, шапочку-бандану и фартук)
  • Доступ в PastryCampus.ru на протяжение всего курса
  • Обеды с дегустацией испанских вин (кухня Школы)
  • Дегустация изделий с курса
  • Кофе и чай в течение всех дней курса
  • Медаль участника курса. Сертификат     

Кроме того, каждому участнику курса мы дарим:

  • Доступ в PastryCampus.ru в течение 3 месяцев по окончании курса.
  • Книга 50 рецептов десяти известных шефов-кондитеров.
  • Кит-сюрприз от магазина PastryVip.com
  • На протяжении всего курса 20% скидка в нашем кафе Le Sucré Coeur BCN и на товары в магазине PastryVip Гастрономический гид по Барселоне.
  • Информативные презентации ведущих поставщиков кондитерских товаров.
  • Бесплатное участие в дегустациях организованных кафе Le Sucré Coeur BCN.

3.800 €

Оплату можно провести в евро и долларах США.

Проживание

Познакомьтесь с предложением нашего партнера отеля NH Porta Barcelona.