Базовый дипломный профессиональный курс - интенсивный

С 6 по 6 июня 2019

Курс предназначен для студентов, которые хотят научиться грамотной технике работы классического и современного европейского кондитерского искусства и начать заниматься кондитерским делом на профессиональном уровне.

  • 160 практических учебных часов
  • Расписание: с понедельника по четверг с 8.00 до 16.00
  • Шефы-Преподаватели: Maria Selyanina и Преподавательский состав Школы
  • Метод обучения: 100% практический
  • Язык: русский
  • Количество мест: 10  

Содержание курса

  • Кремы, меренги и различные возможности их использования
  • Песочное тесто, его разновидности, техники работы с ними.
  • Базовые тарты и тарталетки.
  • Слоеное тесто (Мильфей, Galette de Rois, Сан Оноре)
  • Заварное тесто (ассорти классических эклеров, пирожные шу, Пари-Брест)
  • Дрожжевая выпечка (круассан, бриошь и возможности работы с этими видами теста, баба, саварен, куглоф)
  • Сладости (конфитюры, мармелад, карамель, маршмеллоу, Монтелимарская нуга… )
  • Ассорти современных кексов и выпечки “в дорогу”
  • Классические европейские торты (традиционные кондитерские изделия в современной подаче)
  • Введение в Шоколад (техника темперирования, шоколадки с цукатами, сухофруктами, орехами и различными начинками, шоколадки с наполнителями, “скалы”, мендиантс, нарезные и корпусные конфеты, трюфели, шоколадный декор)
  • Современное кондитерское искусство (теория вкуса и дизайна, сборка современных тортов и пирожных, шоколадный декор, техники глазирования и покрытия велюром)

Аккредитация

  • В конце курса Студенты пройдут через процедуру экзамена, после чего, успешно сдавшие его студенты, получат СЕРТИФИКАТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО КОНДИТЕРА.
  • Студент, желающий получить ДИПЛОМ КОНДИТЕРА, имеет возможность пройти через обязательный для этого Период Практик в Профессиональном кондитерском Цехе (длительностью 2 месяца полный рабочий день или 3 месяца пол рабочего дня), оценка за который будет суммировано к оценкам за Курс и за Экзамен, и в случае “зачета” студент получает ДИПЛОМ КОНДИТЕРА.

10 мест — Метод 100% практический

Стоимость курса включает:

  • Папка с программой, книжкой рецептов и графическим материалом курса.
  • Униформа ((Китель, шапочку-бандану и фартук)
  • Доступ в  PastryCampus.ru на протяжение всего курса
  • Обеды с дегустацией испанских вин (кухня Школы).
  • Дегустация изделий с курса.
  • Кофе и чай в течение всех дней курса.
  • Медаль участника курса. Сертификат.

Кроме того, каждому участнику курса мы дарим:

  • Бесплатное обучение в PastryCampus.ru в течение 3 месяцев после окончания курса.
  • Книга 50 рецептов десяти известных шефов-кондитеров.
  • Кит-сюрприз от магазина PastryVip.com
  • На протяжении всего курса 20% скидка в нашем кафе Le Sucré Coeur BCN и на товары в магазине PastryVip Гастрономический гид по Барселоне.
  • Информативные презентации ведущих поставщиков кондитерских товаров.
  • Бесплатное участие в дегустациях организованных кафе Le Sucré Coeur BCN.

4.200 €

Оплату можно провести в евро и долларах США.

Вам может быть интересно

Высокое кондитерское искусство. Развитие кондитерского бизнеса

Сo 2 по 28 июля 2018

Проживание

Познакомьтесь с предложением нашего партнера отеля NH Porta Barcelona.

[ssba-buttons]