Эклеры и заварное тесто

29 – 30 Января 2018

(2 дня/16 практических учебных часов)

Шеф-Преподаватель: Мария Селянина

Языки: Русский – Испанский

2 дня работы, понедельник-вторник с 8:00 до 16:00

Курс разработан для профессионалов и любителей, заинтересованных в улучшении техники приготовления такого важного теста в кондитерском деле, как заварное, и в изучении особенностей приготовления снова вошедших в моду в последние годы изделий – ЭКЛЕРОВ.

За два дня студенты изучат:

  • Различные техники приготовления заварного теста
  • Разнообразные формы изделий из заварного теста для расширения ассортимента на витрине
  • Важность правильной отсадки и выпекания в зависимости от типа печи
  • Различные типы начинок и декора
  • Типы презентации готовых изделий: классическая и современная

Работа с кремами, желе, двойными начинками, простые глазури и “повышенной сложности”, декор с помощью кондитерского мешка, темперирование шоколада…

100% практика

Количество мест: 12 (организация проживания по запросу студента)

Стоимость курса: 480 евро

Включает:

  • Папка с программой, книжкой рецептов и графическим материалом Курса.
  • Ручка с логотипом Школы в подарок.
  • Обеды (кухня Школы) каждый день курса.
  • Полдник-Дегустация изделий с предыдущих курсов.
  • Кофе и чай в течение всех дней курса.
  • Дегустация испанских и интернациональных вин.
  • Помощь и консультации при покупке кондитерского материала.
  • Особые цены при покупке ингредиентов и профессионального кондитерского материала.
  • Возможность пользования библиотекой с лучшими книгами по кондитерскому искусству.
  • Информация по кондитерским Барселоны.
  • Фотосессия и доступ к профессиональным фото студентов курса и презентации.
  • Сертификат или Диплом об участии.
  • Медаль участника курса.
  • Дегустация всех изделий, изготовленных на курсе.

Проживание: организуется студентами самостоятельно или с помощью туристического агентства-сотрудника Школы

(запросить помощь в организации визы, билетов и проживания через формуляр обратной связи)

Записаться на Курс ЗДЕСЬ