Diploma básico profesional de pastelería (Larga duración)

Del 18 de Enero al 26 de Julio 2019

El curso está orientado para todos los que quieren aprender las bases de la pastelería clásica y actual europea, y convertir el arte de la pastelería en su futura profesión. Es ideal para combinar con estudios o trabajo, ya que las clases se imparten una vez a la semana, los viernes.

  • 160 horas lectivas
  • Horario: de 8:00 a 16:00 los viernes
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela.
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: 1
  • Idioma: Español
  • Plazas: 10

Contenido del curso

    Durante el curso aprenderá las principales técnicas de elaboración de:

  • Cremas, merengues y posibilidades de trabajo con ellos.
  • Masas tipo Sable, tartas y tartaletas clásicas.
  • Hojaldre (milhojas, galette de Rois, Saint Honore).
  • Pasta Choux (eclairs, choux, Paris-Brest).
  • Bollería levada (croissant, brioche y posibilidades de elaboraciones con ellas).
  • Confitería (mermeladas, confituras, pastas de fruta, caramelos, nubes, nougat de Montelimar…).
  • Cakes y pasteles de viaje.
  • Pastelería Clásica (pasteles tradicionales con un toque moderno).
  • Introducción al Chocolate (técnica de atemperado de chocolate, bombones de molde y de corte, trufas, decoraciones de chocolate).
  • Pastelería Moderna (teoría de sabor y diseño, montaje de pastel moderno, decoraciones de chocolate, técnicas de glaseado y pintura con pistola).

Acreditación

  • Al final del curso al realizar el examen final, el alumno obtiene el CERTIFICADO de pastelero/pastelera profesional.
  • Para obtener el DIPLOMA de pastelero/pastelera profesional, el alumno necesita hacer prácticas (con duración de 300 horas (2 meses aprox.) en el obrador de la Escuela Internacional de Pastelería.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Carpeta con el programa, libro de recetas y todo el material del curso.
  • Uniforme (chaquetilla, gorro y delantal).
  • Comida con degustación de vinos españoles (cocina de la Escuela).
  • Merienda degustación de las elaboraciones de cursos anteriores.
  • Cafés y tés durante los días del curso.
  • Certificado o Diploma acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Además le regalamos:

  • Matrícula gratis en PastryCampus durante 3 meses después de realizar el curso.
  • El libro de 50 recetas de los 10 grandes chefs de pastelería.
  • Kit sorpresa de PastyVip.
  • 20 % de descuento en las consumiciones en Le Sucré Coeur BCN y material de pastelería en tienda física PastryVip durante el periodo del curso.
  • Guía gourmet de Barcelona.
  • Sesiones informativas de principales proveedores de pastelería.
  • Posibilidad de participar en catas gourmet organizadas por la escuela.

3.800 €

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

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