Curso de creación y diseño de pastelería de autor (PROGRAMA NUEVO)

Del 10 al 13 de Diciembre 2018

¿De dónde surgen las ideas? ¿Cómo una idea se convierte en una elaboración que no ha existido hasta ahora? ¿Cómo equilibrar los sabores y las texturas en una receta?

Os explicaremos como conseguir que la receta no quede siendo solo una hoja de papel o funcione solo en las “demos y master class”, sino se convierta en una elaboración viva que se venda con regularidad y aguante en vitrina o el transporte al cliente.

  • Horario: de 8:00 a 16:00 de lunes a jueves
  • Chefs-Profesores: Maria Selyanina y equipo docente de la escuela
  • Metodología: 100% práctica
  • Nivel: 2
  • Idiomas: Español, Ruso
  • Plazas: 10

Contenido del curso

  • Cómo transmitir al cliente con el diseño y acabado que lleva dentro el pastel.
  • Cómo hacer que el pastel no sea solo “una pequeña obra de arte poco comestible”.
  • Cómo conseguir que nuestro pastel no sea solo una copia de miles de pasteles iguales en moldes iguales con acabados iguales, sino que se convierta en algo único y irrepetible por los demás.
  • Teoría de sabor y combinación de los productos.
  • Nuevas técnicas de trabajo con los ingredientes para conseguir el sabor pronunciado y equilibrado.
  • Trabajar con texturas (sin necesidad de usar “texturizantes mágicos” que están de moda).

Acreditación

  • Al final el alumno obtiene el CERTIFICADO de participación en el curso.
  • CURSO PUNTUABLE PARA EL DIPLOMA DE PASTELERO/A.

10 plazas – Metodología 100% práctica

El precio del Curso incluye:

  • Libro de recetas de las elaboraciones y todo el material del curso.
  • Delantal de pastelería
  • Comida con degustación de vinos españoles (cocina de la Escuela).
  • Merienda degustación de las elaboraciones propias.
  • Cafés y tés durante los días del curso.
  • Certificado o Diploma acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Además le regalamos:

  • Matrícula gratis en PastryCampus.com durante 1 mes después de realizar el curso.
  • El libro de 50 recetas de 10 grandes chefs de pastelería.
  • Kit sorpresa de PastyVip.com
  • 20 % de descuento en Le Sucré Coeur BCN y material de pastelería en tienda física PastryVip.
  • Guía gourmet de Barcelona.
  • Sesiones informativas de principales proveedores de pastelería.
  • Participación en catas gourmet organizadas por Le Sucré Coeur BCN.

920 €

El pago se puede efectuar en euros y dólares estadounidenses.

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