Базовый дипломный профессиональный курс - интенсивный

С 24 июня по 18 июля 2019

Курс предназначен для студентов, которые хотят научиться грамотной технике работы классического и современного европейского кондитерского искусства и начать заниматься кондитерским делом на профессиональном уровне.

  • 96 практических учебных часов
  • Расписание: с понедельника по четверг с 9:00 до 15.00
  • Шефы-Преподаватели: Maria Selyanina и Преподавательский состав Школы
  • Метод обучения: 100% практический
  • Языки: русский и испанский
  • Количество мест: 12

Содержание курса

  • Кремы, меренги и различные возможности их использования
  • Песочное тесто, его разновидности, техники работы с ними.
  • Базовые тарты и тарталетки.
  • Слоеное тесто и изделия из него
  • Заварное тесто (эклеры, пирожные шу, Пари-Брест)
  • Дрожжевая выпечка (круассан, бриошь и возможности работы с этими видами теста)
  • Ассорти современных кексов и выпечки “в дорогу”
  • Классические европейские торты (традиционные кондитерские изделия в современной подаче)
  • Введение в Шоколад (техника темперирования, шоколадки с цукатами, сухофруктами, орехами и различными начинками, шоколадки с наполнителями, “скалы”, мендиантс, нарезные и корпусные конфеты, трюфели)
  • Современное кондитерское искусство (теория вкуса и дизайна, сборка современных тортов и пирожных, декор, техники глазирования и покрытия велюром)
  • МОРОЖЕНОЕ!!!

Аккредитация

  • В конце курса Студенты получат СЕРТИФИКАТ ОБ УЧАСТИИ.

10 мест – Метод 100% практический

Стоимость курса включает:

  • Папка с программой, книжкой рецептов и графическим материалом курса.
  • Униформа (Китель, шапочка-бандана и фартук)
  • Доступ в  PastryCampus.ru на протяжение всего курса
  • Дегустация изделий с курса.
  • Кофе и чай в течение всех дней курса.
  • Медаль участника курса. Сертификат.

Кроме того, каждому участнику курса мы дарим:

  • Бесплатное обучение в PastryCampus.ru в течение 3 месяцев после окончания курса.
  • Информативные презентации ведущих поставщиков кондитерских товаров.

2.950 €

Оплату можно провести в евро и долларах США.

Проживание

Познакомьтесь с предложением нашего партнера отеля NH Porta Barcelona.