Escuela Internacional de Pastelería de Barcelona

Curso de Pan y Bollería – Octubre – 2017

Pan, Bollería Pret-a-Porter y Panettone: 23-27 de Octubre24256549949_c69c942c84_z

Chefs-Profesores: Xavier Barriga y Equipo docente de la Escuela

Idiomas: Español – Ruso

“CURSO PUNTUABLE PARA EL DIPLOMA DE PASTELERO/A”

Curso de una semana (5 días de trabajo, lunes a jueves de 8h00 a 16h00 y viernes de 8h00 a 14h00).

Descubre el concepto divertido de Bollería para “comprar y comer por la calle”, con todas sus variedades y curiosidades en el curso 100% práctico. Cuantos pliegues tiene un croissant? Como conseguir un croissant o brioche perfecto? Como se bolean los bollos? Que rellenos puede llevar una brioche? Como poner un relleno 19494834824_eaf7792a7d_zlíquido dentro de un croissant? Y sólido? Todo eso (y mucho más) puedes aprender a hacer con nosotros. Solo en este curso de Octubre incluimos la técnica de trabajo con las masas levadas con “lievito madre” (masa madre natural) y aprenderemos a elaborar el PANETTONE (dulce navideño italiano, que ya ha conquistado medio mundo).

Además, aprenderemos con el Maestro Xavier Barriga sobre las harinas, levaduras, largas fermentaciones en frío, masas madres naturales, formas y acabados sorprendentes, sobre los aromas, la frescura y la conservación de todas las elaboraciones, y cómo un simple pan puede alegrar el día del cliente.

Desarrollado para todo el público interesado en conocer las técnicas básicas de la panadería y la bollería.

Plazas: 12 (residencia gestionada por la Casa-Escuela optativa).19805283090_3aa36017fb_z

Patrocinadores del Curso: Bongard y Elle&Vire.

Precio Curso: 1150 euros (incluye café, comida y merienda los días de curso).

Incluye:

  • Carpeta con el programa, libro de recetas y material gráfico del Curso.
  • Bolígrafo de la Escuela.
  • Comida gourmet para cada día.
  • Merienda de gustación de las elaboraciones de cursos anteriores.
  • Cafés y tés durante los días del curso.
  • Catas de vinos españoles e internacionales.
  • Master-Class de coctelería de la mano del Big Boss.
  • Desarrollo y prueba del Registro Olfativo.
  • Asesoramiento en la compra de material.
  • Precios especiales en la compra de ingredientes y material profesional de pastelería.
  • Acceso a la biblioteca especializada con las mejores obras del sector.
  • Información de la ruta de pastelerías de Barcelona.
  • Acceso y descarga a las fotos profesionales de los alumnos en acción.
  • Certificado o Diploma acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Estancia: gestionada por parte del alumno (solicitar propuestas por el formulario de contacto o de inscripción)

Fotos del último curso

Vídeo informativo

Inscríbete al Curso AQUÍ

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