Curso de Eclairs y Pasta Choux

Curso de Eclairs y Pasta Choux

29 al 30 de Enero 2018 (2 días/16 horas lectivas de curso)

Chefs-Profesores: Maria Selyanina

Idiomas: Español – Ruso

Curso de 2 días de trabajo, lunes a martes de 8h00 a 16h00).

Desarrollado para los profesionales y amateurs interesados en perfeccionar las técnicas de la masa tan importante en la pastelería como es la pasta choux y aprender a hacer las piezas de moda de loa últimos años : los ECLAIRS.

En dos días aprenderemos

  • Diferentes técnicas de preparación de la masa choux
  • Diferentes formas que podemos dar a la masa para ampliar la gama de las propuestas en la vitrina de pastelería
  • La importancia del escudillado, del horneado y tipos de cocción en diferentes hornos
  • Diferentes tipos de rellenos, acabados
  • Presentaciones tanto clásicas como modernas.

Trabajo con las cremas, gelificados, dobles rellenos, glaseados sencillos y “avanzados”, decoraciones con la manga pastelera, atemperado de chocolate…

Curso totalmente práctico.

Plazas: 12 (residencia gestionada por la Casa-Escuela optativa).

Precio Curso: 480 euros

Incluye:

  • Carpeta con el programa, libro de recetas y material gráfico del Curso.
  • Bolígrafo de la Escuela.
  • Comida para cada día (cocina de la Escuela).
  • Merienda degustación de las elaboraciones de cursos anteriores.
  • Cafés y tés durante los días del curso.
  • Catas de vinos españoles e internacionales.
  • Asesoramiento en la compra de material.
  • Precios especiales en la compra de ingredientes y material profesional de pastelería.
  • Acceso a la biblioteca especializada con las mejores obras del sector.
  • Información de la ruta de pastelerías de Barcelona.
  • Acceso y descarga a las fotos profesionales de los alumnos en acción.
  • Certificado o Diploma acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Metodología: 100% práctica

Plazas: 12 alumnos

Estancia: Solicitar propuestas por el formulario de contacto.

Inscríbete al Curso AQUÍ