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Cursos de Pastelería Profesional

Posted by on 10:56 am in Slider | 0 comments

Cursos de Pastelería Profesional

Cursos Profesionales Prácticos de Pastelería Noviembre 2017 – Julio 2018 ¡Apreciados amigos! International Pastry School of Barcelona “House-Pastry Lab. by Maria Selyanina” os propone el nuevo programa de Cursos Prácticos Profesionales de Pastelería para los meses Noviembre de 2017 – Julio 2018. Esta temporada podréis estudiar y practicar con la Chef Maria Selyanina y su Equipo docente,  disfrutando de una metodología de enseñanza 100% práctica en cada uno de los  cursos de nuestro “Hogwarts de Pastelería”. ¡Planificad el Año 2018 con...

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Cursos de Pastelería Amateurs

Posted by on 10:50 am in Slider | 0 comments

Cursos de Pastelería Amateurs

Por muchas peticiones  de nuestros seguidores hemos incorporado una nueva modalidad de cursos: CURSOS CORTOS para los aficionados, que no quieren dedicarse a la pastelería a nivel profesional, pero sí que quieren aprender las técnicas, tanto de la pastelería clásica, como de la más actual para sorprender a sus seres queridos. Cursos divertidos, variados, de 3-4 horas, donde los participantes se pueden sentir “pasteleros de verdad” entrando en un Obrador con el delantal puesto y bajo la dirección de nuestros chefs-profesores...

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Cursos de Pastelería Online

Posted by on 10:28 am in Slider | 0 comments

Cursos de Pastelería Online

 ¿Es posible aprender pastelería a distancia? ¿Como se puede enseñar de forma virtual algo,  donde tienes que tocar, ver, oler, sentir, escuchar para comprender los procesos y las texturas? La Formación a Distancia requiere de un tratamiento específico de los elementos educativos, que deben tratarse con un especial enfoque psico-pedagógico, así como de una actitud particularmente dinámica del alumno, dado que es preciso un esfuerzo y vocación de trabajo que se endurece con la soledad del estudio individual y la lejanía al profesor/tutor de un...

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Maria Selyanina

Posted by on 10:13 am in Slider | 0 comments

Maria Selyanina

María Selyanina comenzó en la Pastelería como aficionada hace ya más de 9 años y poco a poco se fue desarrollando y demostrando que no solo era un hobby sino la forma de hacer realidad la creatividad a la vez que focalizar su más temprana vocación, la enseñanza. Tras licenciarse como Psico-Pedagoga en San Petersburg, Rusia (su ciudad natal) poco podía imaginar que tras su aterrizaje en Barcelona en 2002, sería en la Pastelería donde realmente desarrollaría su potencial como chef, pedagoga y docente, dado que no solo iba a enseñar pastelería...

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Obrador de Pastelería

Posted by on 9:21 am in Slider | 0 comments

Obrador de Pastelería

Con más de 150 m2 , nuestro Obrador-Aula  ofrece el espacio ideal para el aprendizaje y desarrollo de pastelería. No solo por su distribución y organización de las zonas de trabajo, sino también por incluir toda la maquinaria, herramientas y materias primas que se precisan conocer de primera mano la realidad de un obrador profesional y aprovechar cada minuto dedicado a la formación. Diseñado expresamente por Maria Selyanina, ofrece un ejemplo de trabajo para el día de día de la profesión pues los alumnos no solo deben saber hacer pastelería...

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Galletas de Jengibre

Posted by on 4:59 pm in Blog | 0 comments

Galletas de Jengibre

  Es difícil imaginar la Navidad en Europa sin la delicadeza picante y crujiente –  galletas de jengibre pintadas con glaseado. Esta tradición apareció en Alemania, Suecia y Noruega en la Edad Media y hasta el siglo XVI una variedad de galletas ya coció al horno en toda Europa. Y no es nada extraño, ya que la mezcla de especias de cardamomo, clavo, pimienta negra, cilantro, nuez moscada, anís, jengibre y canela dan un aroma único al esa galleta y crean un ambiente festivo. Antes y hoy en día se lamina la masa hasta una capa fina de...

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Cursos de Pastelería Prácticos

Posted by on 3:45 pm in Blog, Cursos, Vida en la Escuela | 17 comments

Cursos de Pastelería Prácticos

Cursos de Pastelería Enero – Julio 2017 ¡Apreciados amigos! Desde la Casa-Escuela Internacional de Pastelería de la Chef Maria Selyanina os informamos del Nuevo programa de Cursos Prácticos de Pastelería para los meses de Enero a Julio de 2017. Esta temporada podréis estudiar y practicar con los Chefs de la Escuela Internacional de Pastelería de Barcelona “House-Pastry Lab. by  María Selyanina”,  a la vez que descubrís la metodología de enseñanza 100% práctica de los cursos de nuestro “Hogwarts de Pastelería” de la mano de...

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Cómo venir de stage (prácticas) con nosotros?

Posted by on 3:18 pm in Blog, Vida en la Escuela | 0 comments

Cómo venir de stage (prácticas) con nosotros?

Cada día nos llegan cartas con peticiones de “aceptar para el stage, aunque sea para un par de semanas”. Vamos a ver, que es un stage y que se puede esperar de él. Ante todo, existe una gran diferencia entre un stage en una pastelería / restaurante y una escuela de pastelería. En cualquier país europeo en una pastelería o restaurante obtendréis conocimientos generales sobre el funcionamiento de la cocina por dentro, entenderéis cómo se organiza el proceso de trabajo en este concreto establecimiento, veréis jerarquía de la cocina y…. Os veréis...

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Gelatina, en polvo o en hojas?

Posted by on 9:42 am in Blog, Consejos de los Chefs, Técnicas Básicas | 0 comments

Gelatina, en polvo o en hojas?

Es la pregunta que nos hacen nuestros estudiantes y los clientes de la Tienda Online muy a menudo. Con este articulo intentaremos resolver las dudas y compartir los conocimientos necesarios sobre la gelatina animal y su uso. La gelatina se puede definir como una sustancia sólida, incolora y transparente cuando está pura, e inodora, insípida y notable por su mucha coherencia. Procede de la transformación del colágeno del tejido conjuntivo y de los huesos y cartílagos por efecto de la cocción. Hoy en día en el mercado hay gelatinas de origen de...

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El curso de Tarta Corazón de Chocolate y Frambuesa

Posted by on 10:33 am in Blog, Cursos | 2 comments

El curso de Tarta Corazón de Chocolate y Frambuesa

Ya tenemos el Curso OnLine de Tarta “Corazón de Chocolate y Frambuesa” disponible en nuestro Campus Online! El curso de recetas de Autor de la chef Maria Selyanina que no dejará tranquila la mente de los amantes de chocolate y frambuesa, y su “encaje” tan fino complementa, como una joya, esta tarta. Para crear esta tarta hemos partido de la idea de hacer un postre de chocolate muy especial con uno de nuestros chocolates favoritos que es Illanka de Valrhona, con un sabor intenso y acidez suave. Logicamente nos ha llegado la idea de...

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