Интернациональная Школа Кондитерского Искусства в Барселоне

Базовый дипломный курс по кондитерскому искусству

07 Мая – 07 Июня 2018 

(5 недель/160 практических учебных часов)           

4 дня/в неделю (пн.-чт.)  с 8:00 до 16:00

Шефы-Преподаватели Мария Селянина и Преподавательский состав Школы

Язык: Русский

Интенсивный курс 5 недель, разработанный Преподавательским составом Школы House-Pastry Lab. by Maria Selyanina,

где студенты знакомятся с базовыми техниками Кондитерского Искусства,

со сдачей экзамена для получения Сертификата и Диплома.

 

Темы, изучаемые на курсе:

-Кремы, меренги и различные возможности их использования

-Песочное тесто, его разновидности, техники работы с ними.

-Базовые тарты и тарталетки.

-Слоеное тесто (Мильфей, Galette de Rois, Сан Оноре)

-Заварное тесто (ассорти классических эклеров, пирожные шу, Пари-Брест)

-Дрожжевая выпечка (круассан, бриошь и возможности работы с этими видами теста, баба, саварен, куглоф)

-Сладости (конфитюры, мармелад, карамель, маршмеллоу, Монтелимарская нуга… )

-Ассорти современных кексов и выпечки “в дорогу”

-Классические европейские торты (традиционные кондитерские изделия в современной подаче)

-Введение в Шоколад (техника темперирования, шоколадки с цукатами, сухофруктами, орехами и различными начинками, шоколадки с наполнителями, “скалы”, мендиантс, нарезные и корпусные конфеты, трюфели, шоколадный декор)

-Современное Кондитерское Искусство (теория вкуса и дизайна, монтаж современного торта, декор из шоколада, техники покрытия глазурью и велюром)

 

  • В конце курса Студенты пройдут через процедуру экзамена, после чего, успешно сдавшие его студенты, получат СЕРТИФИКАТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО КОНДИТЕРА
  • Студент, желающий получить ДИПЛОМ КОНДИТЕРА, имеет возможность пройти через обязательный для этого Период Практик в Профессиональном кондитерском Цехе длительностью 300 часов (ориентировочно 2 месяца), оценка за который будет суммирована к оценкам за Курс и за Экзамен, и в случае “зачёта” студент получает ДИПЛОМ КОНДИТЕРА
    Curso Diploma de Pastelería Básico RU_
  • Курс предназначен для любителей кондитерского искусства, которые хотят научиться грамотной технике работы и начать заниматься кондитерским делом на профессиональном уровне
  • 4 учебных дня в неделю (с понедельника по четверг) с 8:00 до 16:00
  • Студентам предоставляется возможность дегустации своих изделий и работ преподавательского состава для развития их дегустаторского потенциала, вместе с лучшими кофе и чаем Барселоны, а так же различные пробы, развивающие способность анализа и обоняния.
  • 160 учебных часов вместе с Шефами-Кондитерами “House-Pastry Lab. by Maria Selyanina”
  • Доступ к ОнЛайн части Базового курса для закрепления теории
  • Более 300 “рабочих” часов в период Практики для развития навыков, необходимых для работы в Профессиональном Кондитерском Цехе

Начало курса: 07/05/2018 – Конец курса: 07/06/2018

Стоимость курса: 4200 евро

Включает:

  • Папка с программой, книжкой рецептов и графическим материалом Курса.
  • Ручка с логотипом Школы в подарок.
  • Китель, шапочку-бандану и фартук с логотипом Школы.
  • Чемодан с необходимыми для работы инструментами.
  • Обеды (кухня Школы) каждый день.
  • Полдник-Дегустация изделий из Кафе-Кондитерской “Le Sucré Coeur BCN”.
  • Кофе и чай в течение всех дней курса.
  • Дегустация испанских и интернациональных вин.
  • Помощь и консультации при покупке кондитерского материала.
  • Особые цены при покупке ингредиентов и профессионального кондитерского материала.
  • Возможность пользования библиотекой с лучшими книгами по кондитерскому искусству.
  • Доступ к Теоретическому материалу ОнЛайн в течение курса.
  • Информация по кондитерским Барселоны.
  • Фотосессия и доступ к профессиональным фото студентов курса и презентации.
  • Сертификат или Диплом об участии.
  • Медаль участника курса.

Методология курса: 100% практика

Количество студентов в группе: 12 студентов

Проживание: организуется студентами самостоятельно (запросить предложения о съеме жилья через формуляр обратной связи)

Фото с предыдущего курса

Видео с предыдущего курса

Записаться на Курс ЗДЕСЬ

Pin It on Pinterest

Share This

Поделиться

Поделитесь им со своими друзьями!