Curso Bases de la Panadería Saludable

Curso Bases de la Panadería Saludable

09 al 10 de Abril 2018 (2 días/16 horas lectivas de curso)

Chef-Profesor: Xavier Barriga (Panaderías TURRIS)

Idiomas: Español – Ruso

Curso de 2 días (de lunes a martes de 8h00 a 16h00).

Desarrollado para los profesionales y amateurs interesados en aprender a hacer pan con el Maestro Xavier Barriga.

La información nueva y actualizada sobre las harinas, levaduras, largas fermentaciones en frío, masas madres naturales, formas y acabados sorprendentes, sobre los aromas, la frescura y la conservación de todas las elaboraciones, y cómo un simple pan puede alegrar el día del cliente.

De verdad es mala la levadura? Como hago el pan saludable en casa? Y si no tengo amasadora? Como hago que el pan me salga igual de bien con los ingredientes que tengo en mi país?

Amasado de pan a mano y en la amasadora profesional, preparación de panes saludables (incluido centeno, espinacas, frambuesa… ), panes solo con la masa madre natural… Diferentes piezas clásicas de panadería incluida la baguette francesa, panes grandes, panecillos pequeños para la restauración…

Curso totalmente práctico.

Plazas: 12 (residencia gestionada por la Casa-Escuela optativa).

Precio Curso: 480 euros 

Incluye:

  • Carpeta con el programa, libro de recetas y material gráfico del Curso.
  • Bolígrafo de la Escuela.
  • Comida para cada día (cocina de la Escuela).
  • Merienda degustación de las elaboraciones de cursos anteriores.
  • Cafés y tés durante los días del curso.
  • Catas de vinos españoles e internacionales.
  • Asesoramiento en la compra de material.
  • Precios especiales en la compra de ingredientes y material profesional de pastelería.
  • Acceso a la biblioteca especializada con las mejores obras del sector.
  • Información de la ruta de pastelerías de Barcelona.
  • Acceso y descarga a las fotos profesionales de los alumnos en acción.
  • Certificado o Diploma acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Metodología: 100% práctica

Plazas: 12 alumnos

Estancia: Solicitar propuestas por el formulario de contacto.

Inscríbete al Curso AQUÍ