Хлеб, Выпечка и Панеттоне: 23 – 27 Октября – 2017

Хлеб, Выпечка Pret-a-Porter и Панеттоне: 23-27 Октября24256549949_c69c942c84_z

Шефы-Преподаватели: Преподавательский состав Школы.

Языки: Русский – Испанский

КУРС, ЗАСЧИТЫВАЮЩИЙСЯ ДЛЯ ЭКЗАМЕНА НА ДИПЛОМ КОНДИТЕРА”

Недельный курс (5 дней работы, понедельник-четверг с 8.00 до 16.00 и пятница с 8.00 до 14.00).

Это курс, на котором находят точки соприкосновения пекари и кондитеры.

Откройте для себя новый концепт Выпечки “купить и съесть на улице”, во всем ее многообразии, на 100% практическом курсе. Сколько складок нужно тесту для круассанов. Как добиться идеального круассана или бриоши? Как скатать шарики для бриошей? Чем они могут быть начинены? Как наполнить круассан жидкой начинкой? А твердой? Все это (и много больше перечисленного) можно узнать на наших курсах.

Только на этом курсе в Октябре мы включаем в тематику курса работу со сдобной выпечкой на натуральной закваске  (“lievito madre”), в связи с чем у вас есть возможность расширить свои познания и в этой области тоже, а так же научиться делать ПАНЕТТОНЕ и ПАНДОРО (сладкую рождественскую итальянскую выпечку без добавления хлебопекарных дрожжей, которая завоевала уже половину мира).

Кроме этого, вместе с Маэстро-Пекарем Xavier Barriga мы узнаем намного больше о типах муки, дрожжах, заквасках, длинных ферментациях на холоде, новых формах, форматах и декоре … хлеба! Об ароматах, свежести, хранении, и просто о том, как, казалось бы, простой хлеб может порадовать и улучшить настроение как клиенту, так и нам самим.

Курс презназначен для всех, желающих познакомиться с базовыми техниками пекарского дела.  

Количество мест: 10 (размещение с помощью Дома-Школы опционально).
19805283090_3aa36017fb_z

Спонсоры курса: Bongard y Elle&Vire.

Стоимость курса: 1150 евро

Включает:

  • Папка с программой, книжкой рецептов и графическим материалом Курса.
  • Ручка с логотипом Школы в подарок.
  • Обеды Гурмэ каждый день.
  • Полдник-Дегустация изделий с предыдущих курсов.
  • Кофе и чай в течение всех дней курса.
  • Дегустация испанских и интернациональных вин.
  • Мастер-Класс по изготовлению коктейлей от Биг Босса.
  • Проба-тест на развитие Обоняния
  • Помощь и консультации при покупке кондитерского материала.
  • Особые цены при покупке ингредиентов и профессионального кондитерского материала.
  • Возможность пользования библиотекой с лучшими книгами по кондитерскому искусству.
  • Информация по кондитерским Барселоны.
  • Фотосессия и доступ к профессиональным фото студентов курса и презентации.
  • Сертификат или Диплом об участии.
  • Медаль участника курса.

Проживание: организуется студентами самостоятельно (запросить предложения о съеме жилья через формуляр обратной связи)

Фото с предыдущего курса

Видео

Записаться на Курс ЗДЕСЬ