Интернациональная Школа Кондитерского Искусства в Барселоне

Как приготовить карамелизованный шоколад

Как приготовить карамелизованный шоколад

By Ноя 10, 2015 в Базовые техники, Блог, Рецепты | Нет комментариев

 

Вы когда-нибудь пробовали карамелизовать шоколад?

С помощью этой техники можно получить шоколад с очень ярким карамельным вкусом, который можно будет использовать как в начинках наших кондитерских изделий, в тортах, конфетах и т.д., а так же для декора, поскольку этот шоколад можно совершенно спокойно темперировать.

Карамелизованный шоколад – это уже довольно давнее изобретение школы Вальрона. Сейчас марка шоколада Valrhona выпускает свой карамелизированный шоколад Dulcey. Он сделан из белого шоколада путем его постоянного нагревания и карамелизации содержащихся в шоколаде сахара и сухого молока.

В домашних условиях вы можете попробовать приготовить такой карамелизированный шоколад, имея только хороший белый шоколад (шоколад с красителем или «воздушный» шоколад не подойдут), духовку или микроволновую печь.

Загляните в наш Кампус Онлайн Обучения Кондитерскому делу, зарегистрируйтесь и читайте рецепт абсолютно бесплатно!

Узнать технику карамелизации шоколада ЗДЕСЬ

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Control humano (complete la fórmula): * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Pin It on Pinterest

Share This

Поделиться

Поделитесь им со своими друзьями!