Escuela Internacional de Pastelería de Barcelona

Preparar el Chocolate Caramelizado

Preparar el Chocolate Caramelizado

By on Nov 10, 2015 in Blog, Recetas, Técnicas Básicas | 0 comments

 

Habéis probado alguna vez caramelizar el chocolate blanco?

Con esta técnica se puede conseguir el chocolate de muy buen sabor a caramelo, que podemos usar en nuestras creaciones de pastelería, tanto en rellenos de pasteles o bombones, como para las decoraciones, ya que obtenemos un chocolate que se puede atemperar.

Chocolate Caramelizado es un invento de la escuela Valrhona. Ahora la marca del chocolate Valrhona produce su chocolate caramelizado Dulcey. Se ha recibido del chocolate blanco mediante por su calentamiento constante y caramelización del azúcar y leche en polvo lo que contiene el chocolate.

En casa se puede intentar a preparar este chocolate caramelizado, solo si tenemos un chocolate blanco de buena calidad (chocolate con colorante añadido o chocolate “vaporizado” no sirven), un horno o microondas.

Visita nuestro Campus de Formación en Pastelería online, regístrate y disfruta de la receta completamente GRATIS!

Conocer la técnica de caramelización de chocolate AQUI

Post a Reply

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

Control humano (complete la fórmula): * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Curso Básico Diploma de Pastelería de larga duración en Español

Para poderlo combinar con el trabajo o estudios asistiendo a las clases sólo una vez por semana.

You have Successfully Subscribed!

Pin It on Pinterest

Share This

Compártelo

¡Compártelo con tus amigos!