Все еще на Вы с хлебом и выпечкой? Блог, Курсы

 

 

10386268_10204304794565867_2965184868023624473_n

Студенты работают вместе с Чави Баррига.

Курсы по хлебу и выпечке в нашей Школе всегда – самые теплые, веселые и жизнеутверждающие. Может быть, это потому что работа с тестом, с хлебом, с мукой – это само по себе что-то волшебное? На самом деле, мы не знаем… Но реальность остается реальностью.

Невозможно научиться делать хлеб по-настоящему не испачкав себе руки в тесте, не побывав по уши в муке и измазав фартук, не ошибаясь и не замешивая снова и снова. Что сравнится с формированием своего первого хлеба вручную и, с затаенным дыханием, слушания поющего звука хлебной корочки только что вышедшего из духовки хлеба?

Этот звук, звук твоего собственного хлеба, в первый раз сделанного твоими собственными руками, замешанного и сформированного тобой – он бесценен. Это нечто живое, магическое, сердце всегда замирает, а на глазах наворачиваются слезы.

 

 

Xavi Barriga trabajando codo a codo con los alumnos del curso.

Чави Баррига в работе.

 

Нам повезло, и в нашей Школе мы работаем с лучшим в данной области в этой стране: Маэстро Xavier Barriga (Сеть пекарен Turris, Barcelona).

Он умеет передать своим (и нашим) студентам тепло, уверенность, любовь к своей работе и внимание. Скоро мы проведем уже четвертый его курс в нашей Школе. Он всегда работает с улыбкой, как на этом фото.

Помимо обучения замешиванию, формовке, выпеканию и, самое главное – любви к хорошему хлебу, Чави всегда с удовольствием делится своими по-настоящему академическими знаниями в этой области. Охотно объясняет все зачем и почему, каждый шаг и каждую деталь процесса.

 

 

В январе мы снова повторяем курс по Хлебу, но в этот раз… (у меня еще дрожат руки от эмоций!) в этот раз курс будет еще более потрясающим, чем всегда. В январе 2016 мы работаем 2 дня с хлебом рука об руку с Чави Баррига, а потом… 3 дня с Маэстро всех Маэстро по сдобной итальянской выпечке: Роландо Морандин.

Curso Rolando Morandin en Maria Selyanina House-Pastry Lab

Вы когда-нибудь пробовали настоящий панеттоне? Не из супермаркета, а сделанный вручную, с самыми лучшими ингредиентами, на многолетней закваске и без единого грамма дрожжей?  Мы да, и бесспорно, панеттоне, которые больше всего нам понравились, были сделаны по рецепту и технике Роландо Морандин.  Это вкус и текстура, которые запоминаются навсегда…

Мы с прошлого года делаем панеттоне в нашей Школе, и получается довольно неплохо, по рецепту Роландо, но несмотря на это, никогда нельзя переставать учиться.  Мы счастливы, что наша техника улучшится и мы поднимемся на ступеньку выше после Курса с Гран Маэстро.

Curso Rolando Morandin en Maria Selyanina House-Pastry Lab

 

Приобрести новые знания о разных типах заквасок?  Научиться делать хлеб, по-настоящему полезный для здоровья и вкусный? Приблизиться к “подвигу” для каждого профессионала, каким считается панеттоне, пандоро, коломба – самые сложные, интересные и вкусные изделия из всей сдобной выпечки?

Мы будем здесь с 11 по 15 января 2016 , наслаждаясь как дети вместе со всеми нашими студентами и обучаясь у двух великих Маэстро Европы.

Посмотреть Программу Курсов и записаться, еще остались свободные места! 

 

 

Все еще на Вы с хлебом и выпечкой?
0 votes, 0.00 avg. rating (0% score)

Оставить комментарий

Control humano (complete la fórmula): * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.