Интернациональная Школа Кондитерского Искусства в Барселоне

 Курс Международных Консультантов по Кондитерскому Искусству

 Курс Международных Консультантов по Кондитерскому Искусству

By Июн 22, 2016 в Блог | Нет комментариев

 

 

 

consultores anna tsoyУже совсем скоро… Осталось меньше двух недель до заезда студентов на самый последний, но самый сложный, самый интересный, интенсивный и трудный курс учебного года.

6 дней работы в неделю, с 8 утра и иногда до самого позднего вечера. 6 Шефов интернационального уровня, каждый со своим подходом к работе, философией, видением своего любимого дела.

 

 

Команда постоянных преподавателей нашей Школы: Мария Селянина (Креатив в кондитерском искусстве и разработка линейки тортов и пирожных), Давид Колер (Десерты для ресторанов), Yann Duytsche (Продукты спонтанной покупки – кексы, печенье, мелкие десерты “с собой” и организация рабочего пространства) , Xavier Barriga (Хлеб, организация работы и разработка хлебной линейки для кондитерских и ресторанов), Alejandro Montes (Дрожжевая выпечка и расчет себестоимости продуктов продаж), Javier Guillen (Разработка линейки изделий из шоколада).

Помимо этого – лекции по общеевропейским санитарным нормам, маркетингу в соцсетях, фудфото, дегустации вин вслепую, тесты на развитие обоняния, развитие умения сочетать продукты между собой…

consultores katia gebrakВы поняли, это курс не для новичков. Это курс, предназначенный для тех, кто уже имеет достаточный опыт в кондитерском деле и хочет шагнуть на другую ступеньку: выйти в большое плавание. Курс для тех, кто хочет разрабатывать десертные карты для других, учить, или же просто – открыть свой собственный бизнес в этой области.

Учебник с этого курса смело можно было бы издать отдельной книгой, а знания, полученные за эти две недели – бесценны. Этого обычно никто и никому не рассказывает… Наши Шефы делятся искренне и без прикрас своим опытом работы, рассказывают о своих ошибках, разбирают, как их избежать… Не будет голословным заявление, что аналогов таким курсам на данный момент на рынке просто нет.

examen vera kseniaЗа две недели студенты получают максимум материала, который способен вместить человеческий мозг, как теоретического (зачем и почему каждого продукта, каждого изделия и его путь от отдельных элементов до вручения покупателю с кондитерской витрины), так и практического. Ведь невозможно же учить и консультировать других , если сам не имеешь четких отточенных движений и точного знания процесса (будь то твой собственный бизнес и персонал или консультируемые тобой заведения).

 

 

examen vera nikandrovaКаждый шеф оценивает студентов в дни работы с ним. В конце этих двух недель студентов ждет сложный теоретический и затем двухдневный (и тоже ой какой непростой!) практический экзамен, где мы их отправляем в любую точку мира в кондитерскую /бистро/ресторан и т.д. и просим их создать им десертную линейку, аргументировать и воспроизвести ее на окончательной презентации.

Два дня напряженной интенсивной работы в паре (ведь профессионал должен уметь работать с любым человеком!), для того чтобы представить нам свои идеи.

 

examen swarovskaya

 

На экзамене присутствуют весь персонал Школы и приглашенные Шефы. Именно они являются клиентами, которых предстоит убедить студентам… Ведь Консультант – это не просто хороший кондитер, это именно человек, умеющий передать свои знания другим или убедить клиентов в свой правоте.

Было ой как непросто, но это и есть она – реальная каждодневная жизнь профессионала в этой области. Были нервы, срывы, слезы, превратившиеся в слезы счастья…

Они сделали это! Для многих это действительно был прыжок через голову, но мы уверены (и их нынешняя деятельность это доказывает), что эти усилия стоили того. Их презентационные столы в последний день это доказали полностью.

Гордимся ими, вспоминаем и скучаем…

Ждем следующую группу с нетерпением, и очень надеемся, что будет не менее интересно, чем год назад.

 

 

 

Посмотреть видео с предыдущего курса, реальные эмоции и отзывы настоящих живых людей, проживших этот короткий, но интенсивный кусочек своей жизни вместе с нами, можно здесь:

 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Control humano (complete la fórmula): * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Pin It on Pinterest

Share This

Поделиться

Поделитесь им со своими друзьями!