Интернациональная Школа Кондитерского Искусства в Барселоне

Кофейно-Карамельные Эклеры

Кофейно-Карамельные Эклеры

By Ноя 11, 2015 в Блог, Курсы | Нет комментариев

 

Борьба за идеальный эклер уже давно начала приходить на смену “макарономании”. Уже стали знаменитыми несколько кондитерских в Европе, которые весь свой бизнес построили на ярких, красивых, современных эклерах и других изделиях из заварного теста, и некоторые из них действительно заслуживают отдельного внимания. eclair2

Все вокруг, как профессионалы, так и любители, хотят делать эклеры, но… после нескольких попыток становится понятно, что не так то и просто добиться действительно идеального эклера. Именно эклера, с другими изделиями из заварного теста почему-то всегда проще.

Эти капризные штучки не поднимаются, сдуваются, получаются слишком мягкими, трескаются, взрываются… Все эти беды нам рассказывают студенты, приезжая на курсы.

Как обычно, мы жалуемся на некачественные продукты, на наши духовки, на то, как “звезды сложились”…  Часто не понимая, что самое главное – это правильная, грамотная техника работы и знания “зачем” и “почему” каждого процесса.

Мы долго работали над тем, чтобы получить по-настоящему хороший эклер, и очень рады поделиться нашими разработками с нами. Мы надеемся, что они вам будут полезными.

Как правильно приготовить заварное тесто? За счет чего оно поднимается? Зачем (и чем) смазывать эклеры перед выпечкой? На каком режиме духовки выпекать эклеры и почему? До какого состояния? Как их начинять? Как работать с сахарной помадкой? Ответы на все эти и многие другие вопросы вы найдете в нашем курсе онлайн. Ну и заодно – рецепт нашего любимого крема с кофе и карамелизованным шоколадом.

Курс уже доступен на нашем сайте онлайн обучения Pastrycampus.RU!

 

 

Оставить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Control humano (complete la fórmula): * Time limit is exhausted. Please reload CAPTCHA.

Pin It on Pinterest

Share This

Поделиться

Поделитесь им со своими друзьями!