Категории архивов: Рецепты

Имбирное Печенье Блог, Рецепты

  Трудно представить себе Рождество в Европе без хрустящего пряного лакомства – имбирного раскрашенного печенья. Традиция эта появилась в Германии, Швеции и Норвегии еще в средние века, а к XVI веку самые разные печенья пекли уже по всей Европе. И неудивительно, ведь смесь пряностей из кардамона, гвоздики, черного перца, кориандра, мускатного ореха, аниса, имбиря и

Читать далее

Как приготовить воду из базилика Базовые техники, Блог, Рецепты, Советы Шефов

Базилик — пряное растение, имеющее очень приятный бальзамический запах с оттенками специй и цитрусовых. Стебли, листья и чашечки цветка шероховатые на ощупь. В них расположены железки, накапливающие эфирное масло, которое и обусловливает аромат этого растения, а также приятный запах и вкус блюд, в которые оно добавляется. Базилик очень широко используется в кулинарии, в блюдах средиземноморских

Читать далее

Торт Rouge Блог, Рецепты

pastel-rouge

  Ну что, делаем Рождественское настроение себе сами? Сегодня наш маленький подарок вам – это так любимый нашими студентами торт Rouge нашего Шефа Марии Селяниной. В прошлом году именно этот торт побил рекорды продаж в кондитерских наших студентов. Нежный, воздушный бисквит с ярким фисташковым вкусом и легким выверенным ароматом розмарина, клюквенный мягкий крем и желе

Читать далее

Как приготовить карамелизованный шоколад Базовые техники, Блог, Рецепты

  Вы когда-нибудь пробовали карамелизовать шоколад? С помощью этой техники можно получить шоколад с очень ярким карамельным вкусом, который можно будет использовать как в начинках наших кондитерских изделий, в тортах, конфетах и т.д., а так же для декора, поскольку этот шоколад можно совершенно спокойно темперировать. Карамелизованный шоколад – это уже довольно давнее изобретение школы Вальрона.

Читать далее