Escuela Internacional de Pastelería de Barcelona

El curso de Eclair de Café y Caramelo

El curso de Eclair de Café y Caramelo

By on Nov 11, 2015 in Blog, Cursos | 0 comments

 

La lucha por el eclair perfecto ya hace tiempo ha sustituido en Europa la locura por el macaron. Ya se han hecho famosas varias tiendas dedicadas solo al mundo de eclair y pasta choux y realmente algunas de ellas hacen cosas espectaculares. eclair-cafe

Todo el mundo quiere hacer los eclairs en casa, pero… resulta que no es tan fácil como parece conseguir un eclair perfecto. No suben lo suficiente, se desinflan, quedan blandos, se agrietan, explotan… Todos estos problemas nos los plantean los alumnos en cada curso,  completamente desesperados.

Como siempre, nos quejamos de los productos,  de nuestros hornos, las estrellas y la Luna… Sin querer comprender a veces que lo único que importa es buena técnica de trabajo y conocimiento del “como” y el “porqué” de cada proceso.

Nosotros hemos trabajado durante mucho tiempo para conseguir un eclair decente, y estamos muy contentos de poder compartirlo con los demás. Esperamos que os sean útiles nuestras explicaciones detalladas.

Ya tenemos el Curso de Eclair de Café y Caramelo disponible en nuestro Campus Online!

 

 

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