Escuela Internacional de Pastelería de Barcelona

Curso de Pastelería de Restaurante

Curso de Pastelería de Restaurante con Estrella Michelín:

26 al 30 de Junio 2017 (5 días de cursoPostres de Restaurante - Noviembre 2015

Chefs-Profesores: David Gil (restaurante TICKETS (Barcelona), premiado con 1 * Michelin, Chef de Pastelería de la Fundación de Ferrán y Albert Adrià) y Maria Selyanina y David Kohler (Chefs de la Escuela Internacional de Pastelería “House-Pastry Lab. by Maria Selyanina” y de Pastelería “Le Sucré Coeur BCN” )

Idiomas: Español – Ruso

Curso de una semana (5 días de trabajo, lunes a jueves de 8h00 a 16h00 y viernes de 8h00 a 14h00).

Los Chefs compartirán con los alumnos los secretos de la magia de pastelería de un restaurante con estrella Michelin enseñando la filosofía y los conceptos más nuevos y originales de los Postres de Restaurante y descubriendo el mundo de la “Cocina Dulce” del grupo “El Barrio” (BCN 5.0), Restaurantes de Ferrán y Albert Adrià. Lo más famoso y tradicional y lo más nuevo del Grupo de Restaurantes de esos famosos Chefs. Los Chefs de la Escuela Internacional de Pastelería “House-Pastry Lab. by Maria Selyanina” y de Pastelería “Le Sucré Coeur BCN” Maria Selyanina y David Kohler compartirán con los Estudiantes del curso su visión del concepto de Postres de Restaurante e ideas para montaje de un carrito de los Petit-fours y dulces. Postres de Restaurante - Noviembre 2015 - 2

El curso está dirigido a los amantes de pastelería que quieren llevar sus técnicas y conocimientos a nivel profesional y profesionales que quieran mejorar sus conocimientos de pastelería de restaurante. Si a las 3 de la madrugada puedes reproducir de memoria la receta de la Crema Pastelera, te preocupan las burbujas en el glaseado, el brillo de los elementos de decoración de chocolate, como darle alegría a un postre con una hojita de caramelo, como sorprender y hacer sonreír a un comensal – este curso es para ti. Se aconseja tener los conocimientos de la Pastelería Europea moderna o haber pasado previamente por los cursos de Pastelería Clásica Francesa y Pastelería Moderna.

Precio Curso: 1280 euros

Incluye:

  • Carpeta con el programa, libro de recetas y material gráfico del Curso.
  • Bolígrafo de la Casa-Escuela.
  • Delantal de pastelería.
  • Comida gourmet internacional para cada día.
  • Merienda de gustación de las elaboraciones de cursos anteriores.
  • Cafés y tés durante los días del curso.
  • Catas de vinos españoles e internacionales.
  • Master-Class de coctelería de la mano del Big Boss.
  • Desarrollo y prueba del Registro Olfativo.
  • Asesoramiento en la compra de material.
  • Precios especiales en la compra de ingredientes y material profesional de pastelería.
  • Acceso a la biblioteca especializada con las mejores obras del sector.
  • Información de la ruta de pastelerías de Barcelona.
  • Acceso y descarga a las fotos profesionales de los alumnos en acción.
  • Certificado o Diploma acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Metodología: 100% práctica

Plazas: 12 alumnos

Precio Estancia: 300 euros en habitación doble y 450 en individual (incluye transfers los días y horas establecidos, residencia en habitación doble-compartida en Hotel de 4 Estrellas, transfer del hotel a la Escuela los días de curso, salida el viernes hasta las 20h00).

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