Curso Básico de Diploma (en ESPAÑOL) – Septiembre 2017

Curso Básico de Diploma de Pastelería (en ESPAÑOL): 4 al 29 de Septiembre                  

Chefs-Profesores: Equipo Docente de la Escuela

Idioma: Español

Curso Intensivo de 4 semanas, diseñado por el Equipo Docente de la Escuela Internacional de Alta Pastelería “House Pastry Lab. by Maria Selyanina” , para la obtención del Certificado y Diploma de Pastelero/a Profesional donde los estudiantes conocen las principales técnicas del arte pastelero:

  • Cremas, merengues y posibilidades de trabajo con ellos
  • Masas tipo Sable, tartas y tartaletas clásicas
  • Hojaldre (milhojas, galette de Rois, Saint Honore)
  • Pasta Choux (eclairs, choux, Paris-Brest)
  • Bollería levada (croissant, brioche y posibilidades de elaboraciones con ellas)
  • Confitería (mermeladas, confituras, pastas de fruta, caramelos, nubes, nougat de Montelimar…)
  • Cakes y pasteles de viaje
  • Pastelería Clásica (pasteles tradicionales con un toque moderno)
  • Introducción al Chocolate (técnica de atemperado de chocolate, bombones de molde y de corte, trufas, decoraciones de chocolate)
  • Pastelería Moderna (teoría de sabor y diseño, montaje de pastel moderno, decoraciones de chocolate, técnicas de glaseado y pintura con pistola)
  • Al final del Curso se realiza el Examen Final para obtener el CERTIFICADO DE PASTELERO/A PROFESIONAL  Examen Final Curso Diploma Basico de Pasteleria en Español
  • Una vez obtenido el Certificado el alumno que desea obtener el DIPLOMA DE PASTELERO/A tiene posibilidad de optar por las Prácticas (duración de Prácticas – 2 meses) que se sumaran a la nota del Curso y del Examen final
  • El curso está dirigido a los amantes de la pastelería que quieren aprender las técnicas básicas y modernas y dedicarse a la pastelería en el nivel profesional
  • 5 días a la semana lectivos (lunes a viernes) de 8h00 a 16h00
  • Los alumnos del curso tendrán posibilidad de degustar varias elaboraciones propias de los cursos y de los Chefs-Profesores para el desarrollo de potencial degustativo junto con los mejores tés y cafés de Barcelona
  • 160 horas lectivas prácticas impartidas por los Chefs Pasteleros Maria Selyanina y David Kohler
  • Acceso al Campus Online para el repaso de la teoría y videos de las demostraciones de los Chefs de las técnicas aprendidas en las clases
  • Más de 300 horas prácticas para desarrollar las capacidades necesarias para trabajo en el Obrador Profesional de Pastelería

Inicio: 4/09/2017 – Fin: 29/09/2017

Precio: 4200 euros

Incluye:

  • Carpeta con el programa, libro de recetas y material gráfico del Curso.
  • Bolígrafo de la Casa-Escuela.
  • Chaquetilla, gorro y delantal de pastelería.
  • Maletín de herramientas necesarios para un Pastelero Profesional.
  • Comida gourmet para cada día.
  • Merienda en la Cafetería/Salón de Té/ Sala de degustación “Le Sucré Coeur BCN”.
  • Cafés y tés durante los días del curso.
  • Catas de vinos españoles e internacionales.
  • Asesoramiento en la compra de material.
  • Precios especiales en la compra de ingredientes y material profesional de pastelería.
  • Acceso a la biblioteca especializada con las mejores obras del sector.
  • Acceso al Campus OnLine de la formación pastelera durante el curso.
  • Información de la ruta de pastelerías de Barcelona.
  • Acceso y descarga a las fotos profesionales de los alumnos en acción.
  • Certificado o Diploma acreditativo.
  • Medalla de asistencia.

Metodología: 100% práctica

Plazas: 12 alumnos

Estancia: gestionada por parte del alumno (solicitar propuestas por el formulario de contacto o de inscripción)

Fotos del último curso

Vídeo informativo

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