Curso Básico de Diploma de Pastelería

Curso Básico de Diploma de Pastelería: 5 de Septiembre al 30 de Noviembre23025947244_0b303f134b_z

Chefs-Profesores: María Selyanina y David Kohler

Idioma: Español (sin posibilidad de traducción a otro idioma)

Curso Intensivo de 3 meses, diseñado por el Equipo Docente de la Casa-Escuela de la Chef Maria Selyanina, para la obtención del Diploma de Pastelero/a donde los estudiantes conocen las técnicas básicas del Arte Pastelero:

TEMARIO

  • Cremas, merengues y diferentes posibilidades de trabajo con ellos
  • Masa Sable, sus variedades y técnicas de trabajo con ellas, tartas y tartaletas clásicas23653842575_9400e397b9_z
  • Hojaldre (Milhojas, Galette de Rois, Saint Honore)
  • Pasta Choux (Eclairs variados modernos, Choux, Paris-Brest)
  • Bollería levada (croissant, brioche y posibilidades de trabajo con estas masas, babá, savarín, Kouglof )
  • Confitería (mermeladas, confituras, pastas de fruta, caramelos, nubes, nougat de Montelimar…)
  • Surtido de cakes y pasteles de viaje
  • Pastelería Clásica europea (pasteles tradicionales con un toque moderno)
  • Introducción al Chocolate (técnica de atemperado, chocolatinas con fruta confitada, frutos secos y diferentes rellenos, chocolatinas de sabores, rocas, mendigos, bombones de molde y de corte, trufas, decoraciones de chocolate)
  • Pastelería Moderna europea (teoría de sabor y diseño, montaje de pastel moderno, decoraciones de chocolate, técnicas de glaseado y pintura con pistola)

CONDICIONES22051471175_103e21b36b_z

  • Durante la enseñanza práctica los estudiantes pasarán una serie de pruebas y un examen final para obtener el DIPLOMA DE PASTELERO/A.
  • El curso está dirigido a los amantes de la pastelería que quieren aprender las técnicas básicas y dedicarse a la pastelería a nivel profesional.
  • 3 días a la semana (lunes, martes y miércoles) de 17h00 a 21h00.
  • Los alumnos del curso tendrán posibilidad de degustar varias elaboraciones propias de los cursos y de los Chefs-Profesores para el desarrollo de su potencial gustativo junto con los mejores tés y cafés de Barcelona, así como diferentes pruebas para el desarrollo de su registro olfativo.
  • 144 horas lectivas prácticas impartidas por los Chefs Pasteleros Maria Selyanina y David Kohler
  • 75 horas teóricas a realizar online

Inicio: 5/09/2016 – Fin: 30/11/2016

Matrícula: 450 euros (incluye maletín de herramientas y uniforme). Obligatorio.

Cuota mensual: 850 euros (son 3 cuotas x 3 meses, incluye acceso a todos materiales digitales y físicos del curso, uso de maquinaria y herramientas)

Patrocinadores del Curso: Araven, Llevats21, Pavoni Italia, Valrhona, KitchenAid, Elle&Vire, Ravifruit.

Programa: 12 módulos + preparación examen final

Metodología: 100% práctica

Plazas: 10 alumnos

Estancia: gestionada por parte del alumno (solicitar propuestas por el formulario de contacto o el de inscripción)

Fotos del último curso: https://www.flickr.com/photos/ikaroo-es/albums/72157657870565903

Video informativo:  https://www.youtube.com/watch?v=1gAfH2poei4

Inscríbete al Curso AQUÍ