Базовый Дипломный курс по Кондитерскому Искусству (на русском языке)-Январь 2017

Базовый Дипломный курс по Кондитерскому Искусству (на русском языке):

23 Января-17 Февраля               2016-09-04 10_52_44-Curso Diploma de Pastelería Básico RU Flickr ‎- Microsof

Шефы-Перподаватели: Преподавательский Состав Школы

Язык курса: Русский

Интенсивный  4-х недельный курс, разработанный Преподавательским Составом Дома-Школы Шефа Марии Селяниной,  где студенты знакомятся с базовыми техниками Кондитерского Искусства, со сдачей экзамена для получения Сертификата и Диплома Профессионального Кондитера. Темы, изучаемые на курсе, можно обобщить в следующий список:

-Кремы, меренги и различные возможности их использования

-Песочное тесто, его разновидности, техники работы с ними.

-Базовые тарты и тарталетки.

-Слоеное тесто (Мильфей, Королевский пирог, Сан Оноре)

-Заварное тесто (ассорти современных эклеров, пирожные шу, Пари-Брест)

-Дрожжевая выпечка (круассан, бриошь и возможности работы с этими видами теста, баба, саварен, куглоф)

-Сладости (конфитюры, мармелад, карамель, маршмеллоу, Монтелимарская нуга… )

-Ассорти современных кексов и выпечки “в дорогу”

-Классические европейские торты (традиционные кондитерские изделия в современной подаче)

-Введение в Шоколад (техника темперирования, шоколадки с цукатами, сухофруктами, орехами и различными начинками, шоколадки с наполнителями, “скалы”, мендиантс, нарезные и корпусные конфеты, трюфели, шоколадный декор)

-Современное Кондитерское Искусство (теория вкуса и дизайна, монтаж современного торта, декор из шоколада, техники покрытия глазурью и велюром)

 

  • В конце курса Студенты пройдут через процедуру экзамена, после чего, успешно сдавшие его студенты, получат СЕРТИФИКАТ ПРОФЕССИОНАЛЬНОГО КОНДИТЕРА
  • Студент, желающий получить ДИПЛОМ КОНДИТЕРА, имеет возможность пройти через обязательный для этого Период Практик в Профессиональном кондитерском Цехе (длительностью 2 месяца), оценка за который будет суммирована к оценкам за Курс и за Экзамен, и в случае “зачёта” студент получает ДИПЛОМ КОНДИТЕРА
    Curso Diploma de Pastelería Básico RU_
  • Курс предназначен для любителей кондитерского искусства, которые хотят научиться грамотной технике работы и начать заниматься кондитерским делом на профессиональном уровне
  • 5 учебных дней в неделю (с понедельника по пятницу) с 8:00 до 16:00
  • Студентам предоставляется возможность дегустации своих изделий и работ преподавательского состава для развития их дегустаторского потенциала, вместе с лучшими кофе и чаем Барселоны, а так же различные пробы, развивающие способность анализа и обоняния.
  • 160 учебных часов вместе с Шефами-Кондитерами “House-Pastry Lab. by Maria Selyanina”.
  • Доступ к ОнЛайн части Базового курса для закрепления теории
  • Более 300 “рабочих” часов в период Практик для развития навыков, необходимых для работы в Профессиональном Кондитерском Цехе

Начало курса: 23/01/2017 – Конец курса: 17/02/2017

Стоимость курса: 4200 евро

Включает:

  • Папка с программой, книжкой рецептов и графическим материалом Курса.
  • Ручка с логотипом Школы в подарок.
  • Китель, шапочку-бандану и фартук с логотипом Школы.
  • Чемодан с необходимыми для работы инструментами.
  • Обеды Гурмэ (интернациональная кухня) каждый день.
  • Полдник-Дегустация изделий в Кафе-Кондитерской “Le Sucré Coeur BCN”.
  • Кофе и чай в течение всех дней курса.
  • Дегустация испанских и интернациональных вин.
  • Помощь и консультации при покупке кондитерского материала.
  • Особые цены при покупке ингредиентов и профессионального кондитерского материала.
  • Возможность пользования библиотекой с лучшими книгами по кондитерскому искусству.
  • Доступ к Теоретическому материалу ОнЛайн в течение курса.
  • Информация по кондитерским Барселоны.
  • Фотосессия и доступ к профессиональным фото студентов курса и презентации.
  • Сертификат или Диплом об участии.
  • Медаль участника курса.

Методология курса: 100% практика

Количество студентов в группе: 12 студентов

Проживание: организуется студентами самостоятельно (запросить предложения о съеме жилья через формуляр обратной связи)

Фото с предыдущего курса

Видео с предыдущего курса

Записаться на Курс ЗДЕСЬ