Базовый Дипломный Курс по Кондитерскому Искусству: 5 Сентября – 30 Ноября

Базовый Дипломный Курс по Кондитерскому Искусству: 5 Сентября – 30 Ноября23025947244_0b303f134b_z

Шефы-Преподаватели: María Selyanina и David Kohler

Языки: Испанский (без возможности перевода на другой язык)

Интенсивный  3-х месячный курс, разработанный Преподавательским Составом Дома-Школы Шефа Марии Селяниной,  где студенты знакомятся с базовыми техниками Кондитерского Искусства, со сдачей экзамена для получения Диплома Кондитера.

ТЕМЫ, ИЗУЧАЕМЫЕ НА КУРСЕ

  • Кремы, меренги и различные возможности их использования
  • Песочное тесто, его разновидности, техники работы с ними. Базовые тарты и тарталетки. 23653842575_9400e397b9_z
  • Слоеное тесто (Мильфей, Королевский пирог, Сан Оноре)
  • Заварное тесто (ассорти современных эклеров, пирожные шу, Пари-Брест)
  • Дрожжевая выпечка (круассан, бриошь и возможности работы с этими видами теста, баба, саварен, куглоф)
  • Сладости (конфитюры, мармелад, карамель, маршмеллоу, монтелимарская нуга… )
  • Ассорти современных кексов и выпечки “в дорогу”
  • Классические европейские торты (традиционные кондитерские изделия в современной подаче)
  • Введение в Шоколад (техника темперирования, шоколадки с цукатами, сухофруктами, орехами и различными начинками, шоколадки с наполнителями, “скалы”, мендиантс, нарезные и корпусные конфеты, трюфели, шоколадный декор)
  • Современное Кондитерское Искусство (теория вкуса и дизайна, монтаж современного торта, декор из шоколада, техники покрытия глазурью и велюром)

УСЛОВИЯ22051471175_103e21b36b_z

  • В течение практического обучения студенты пройдут через ряд оценок и проб и итоговый экзамен, чтобы получить ДИПЛОМ КОНДИТЕРА .
  • Курс презназначен для любителей кондитерского искусства, которые хотят научиться грамотной технике работы и начать заниматься кондитерским делом на профессиональном уровне.
  • 3 дня в неделю (понедельник, вторник, среда) с 17.00 до 21.00.
  • Студентам предоставляется возможность дегустации своих изделий и работ преподавательского состава для развития их дегустаторского потенциала, вместе с лучшими кофе и чаем Барселоны, а так же различные пробы, развивающие способность анализа и обоняния.
  • 144 практических учебных часа, под руководством Шефов-Кондитеров Марии Селяниной и Давида Колера
  • 75 теоретических часов для реализации онлайн

Начало: 5/09/2016 – Конец: 30/11/2016

Вступительный взнос: 450 евро (включает чемодан с инструментами и форму). Обязательно.

Помесячная оплата: 850 евро (3 взноса за 3 месяца, включают использование материалов печатных и онлайн, использование оборудования цеха, кофе, чай и полдники в стиле  Maria Selyanina´s House-Pastry Lab.)

Спонсоры Курса: Sosa Ingredients, Pavoni Italia, Valrhona, KitchenAid, Elle&Vire, Ravifruit.

Программа: 12 модулей  + подготовка и итоговый экзамен

Метод обучения: 100% практическое

Количество мест: 10 человек

Проживание: организуется студентами самостоятельно (запросить предложения о съеме жилья через формуляр обратной связи)

Фото с последнего курса: https://www.flickr.com/photos/ikaroo-es/albums/72157657870565903

Видео:  https://www.youtube.com/watch?v=1gAfH2poei4

Записаться на Курс ЗДЕСЬ