Tag Archives: шоколад

Как приготовить карамелизованный шоколад Базовые техники,Блог,Рецепты

  Вы когда-нибудь пробовали карамелизовать шоколад? С помощью этой техники можно получить шоколад с очень ярким карамельным вкусом, который можно будет использовать как в начинках наших кондитерских изделий, в тортах, конфетах и т.д., а так же для декора, поскольку этот шоколад можно совершенно спокойно темперировать. Карамелизованный шоколад – это уже довольно давнее изобретение школы Вальрона.

Читать далее